Projecten HAN BioCentre | Lectoraat biobased innovations
FungCows
Aanleiding
Naar verwachting zal de wereldwijde consumptie van conventionele eiwitten in 2050 met 57% stijgen voor vlees en met 48% voor zuivel, ervan uitgaande dat de economie en inkomens blijven groeien. Om deze toegenomen hoeveelheid eiwitten op een duurzame manier te kunnen leveren, is er veel onderzoek naar alternatieve eiwitbronnen. In het FungCows-project worden melkeiwitten voor veganistische kaas geproduceerd via precisiefermentatie door schimmels die op (voorbewerkt) gras groeien. Kosteneffectieve productie van dierlijke eiwitten met de huidige schimmelgastheren is echter zeer uitdagend: hogere productietiters zouden nodig zijn, maar zijn waarschijnlijk niet haalbaar. Daarom zijn andere strategieën nodig voor de kosteneffectieve productie van alternatieve eiwitten.
Doel
Onze oplossing en doelstelling is om de productiekosten van eiwitten drastisch te verlagen door in samenwerking met onze partners een nieuwe schimmelcelfabriek te ontwikkelen. Belangrijke kostenbesparingen zouden onder andere mogelijk zijn door het gebruik van goedkope substraten (kuilgras) en kortere fermentatietijden. Daarnaast zal de valorisatie van de schimmelbiomassa tot veganistisch leer worden onderzocht.
Werkwijze
Het werkpakket van de HAN richt zich op de optimalisatie van het fermentatieproces om een maximale omzetting van gras en een verhoogde eiwitproductie te bereiken.
Projectcoordinatie
Prof. Arthur Ram - Universiteit Leiden
Partners
- BFF Biotechnology Fermentation Factory
- BioscienZ B.V.
- HAN BioCentre & Lectoraat Biobased Innovations
- MNEXT & Avans Hogeschool
- Those Vegan Cowboys
- Universiteit Leiden