En niet alleen de omvang neemt toe, maar ook de kwaliteit van de wijn. Binnen onze landsgrenzen hebben we wijnboeren die een heel behoorlijke wijn kunnen produceren. Steeds vaker ontvangen Nederlandse wijnen zelfs internationale prijzen.
Bepaal jij de smaak van wijn?
Traditioneel is Nederland niet echt het wijnland bij uitstek. Toch neemt de Nederlandse wijnproductie in omvang toe.
Maar wat heeft wijn met de opleiding Chemie te maken?
Wijnboeren willen graag weten wat de chemische samenstelling van hun wijn is. Om dit te laten onderzoeken, wijken zij vaak uit naar Duitsland; een land met een veel rijkere wijntraditie. Een wijnboer kwam echter op het idee om de HLO te vragen of studenten het sulfietgehalte van zijn wijn konden bepalen en of er met de analyseapparatuur in de HLO-laboratoria wellicht nog meer mogelijk was.
Een leuke uitdaging voor een groep 3e jaars studenten. Onder leiding van hun docente Analytische Chemie kregen zij een aantal opdrachten uit te voeren, met verschillende soorten analyseapparatuur en met verschillende technieken. De studenten stelden de wijnboer niet teleur. Na een stevige literatuurstudie gingen de studenten aan de slag en verzorgden de volgende analyses:
- sulfiet en nitriet met anionenchromatografie
- organische zuren met vloeistofchromatografie (het spectrum van de organische zuren bepaalt vaak de kwaliteit van de wijn)
- organische zuren met gaschromatografie
- analyse van mineralen (calcium, magnesium etc.), door middel van atoomspectrometrie
- analyse van overige smaakstoffen, door middel van gaschromatografie met een massadetector
